1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les choux de Bruxelles en 2, les poser sur une plaque du four, ajouter un filet d’huile d’olive et du sel. Enfourner pour environs 15 min jusqu’à ce que les choux soient bien colorés. Attention de surveiller régulièrement qu’ils ne brulent pas complètement. Le temps de cuisson dépend de leur taille.

2.  Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une petite poêle, ajouter les oignons, les faire suer 2-3 minutes puis diminuer le feu et ajouter l’ail. Laisser cuire encore 2-3 min.

3. Mettre de l’huile d’olive dans une casserole et la faire chauffer à feu moyen. Rincer le riz sous l’eau dans une passoire fine et le placer dans la casserole avec l’huile. Quand le riz est devenu un peu translucide, mettre l’équivalent de 1,5 volume d’eau dans la casserole et chauffer jusqu’à l’ébullition. Laisser cuire 20 à 30 min jusqu’à ce que de petits puits se soient formés sur le riz et qu’il reste un peu d’humidité dans votre riz. Vérifier que votre riz est quasiment cuit, si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu d’eau supplémentaire et poursuivez la cuisson. Si le riz est assez tendre, mettre le couvercle sur la casserole et poursuivre à feu très doux la cuisson encore 5 min.